Gotlands-Dricku

Driku tunne

Det Gotländska ölet, Gotlandsdrickan, är ett öl gjort på malt, smaksatt med humle. Ölet som bryggs efter gamla anor och hävd, är ännu ett levande kulturarv som finns kvar på den Gotländska landsbyggden. För bryggningen hade Gotlandsgården ett utrymme som kallades "Brygghäuse". Många gårdar hade även sin egen "Kölnu", där maltet torkades och röktes. Dricka bryggs fortfarande på gårdarna, med då oftast till fester och högtider.

En kort beskrivning hur vi tillagar Gotlandsdricku vid Sandkvie. Processen har gått i arv i flera generationer.

Vattnet värmes i stora grytan, mot slutet av uppvärmningen tillsättes 3 st enekvistar, gärna med mogna bär.
När enen kokat med i c:a 15 minuter tappas vattnet av i spann.
Vattnet slår man därefter över det torra maltet som fördelats på två baljor, där det får "dra" i c:a en timme. Vattnet som inte får plats i maltbaljorna hälles i ekfaten för en sista rengörning samt att en viss doft av ene sätter sig i tunnan. Samtidigt f
Nu görs "bunni" träbaljan i ordning. "Läglarna" pinnar av ene som lägges på kors i botten med en bädd av enekvistar över. Detta blir nu till en sil för vattnet som ska rinna sakta genom malet och enen.
Det svällda maltet ösas över till "bunni" på enebädden.Det får stå och dra c:a 10 minuter innan kranen öppnas.
Det första som kommer är ganska grumligt varför det hälles tillbaka i "bunni".
Nu börjar den riktiga bryggprocessen, det kokheta vattnet som på nytt kokats får rinna sakta igenom maltet och enebädden ned i en balja.
När drickan runnit igenom så hälles den tillbaka i kokgrytan igen. Får koka upp på nytt. Beroende på maltkvalite kan man nu om det så krävs tillsätta en aning farinsocker. I slutet av koktiden, som bör vara en timme tillsätter man humlen som får koka med
Vörten kyles ned snabbt, för att slippa vildjäsning. Inträffar en sådan säger man att drickan vrider sig, varvid den blir odrickbar. En gammal mjölkkylare eller kylskåp är effektiva metoder, särskilt på sommaren. När temperaturen kommit under 37 grader ti
När dricku fått stått och mognat 3-4 dagar är det dags för avnjutning. Dricku är bäst så länge den är grumlig.